Combava

Citrus hystrix, dit combava ou combawa, originaire d’Asie, appartient à la famille des Rutacées, comme tous les agrumes. Ce petit arbre, qui mesure 4 m s’il est cultivé en pleine terre, mais ne dépasse pas 2 m en bac, possède des branches épineuses. Les feuilles ailées car rétrécies en leur centre sont persistantes, luisantes, odorantes et d’un vert franc. Le fruit est sphérique d’un diamètre de 4 à 6 cm avec une écorce grumeleuse caractéristique. La feuille de combava est un condiment usuel dans la cuisine de l’Asie méridionale, et du sud de l’océan Indien, dont les Mascareignes.