Pamplemousse

Le pamplemoussier, du genre Citrus, appartient à la famille des Rutacées. Ce genre est celui des agrumes, parmi lesquels on trouve l’oranger et le citronnier. Le pamplemoussier est originaire d’Asie. C’est un arbre au port dressé et ramifié qui peut atteindre plus de 6 m de hauteur. Il présente de grandes feuilles persistantes, vert foncé et pointues, qui ont des pétioles ou queues ailées propres aux agrumes. Ses fleurs, parfumées et blanches, ont le plus souvent quatre pétales. Elles laissent la place aux fruits. Réunis en grappes, ils sont de forme sphérique, avec une écorce mince, le plus souvent jaune ou rose. Leur pulpe peut être jaune, rose ou rouge avec un goût acidulé, sucré ou un peu amer selon les variétés. C’est un agrume dont le fruit comestible est appelé pamplemousse ou pomelo. Il se consomme cru ou cuit, en confiture, fruits confits, zestes, liqueurs, etc.